Mielettömät porkkanamuffinssit

Mielettömät porkkanamuffinssit

12–14 isoa muffinia (tai puolet enemmän jos ei laita vuokia täyteen)
30 min + paistaminen 20 min + kuorrutus 5 min

4 ½ dl porkkanaraastetta
100 g pekaanipähkinää
3 kananmunaa
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja (tai esim. Semper Fin mix -jauhoja tai riisijauhoja)
3 tl leivinjauhetta
1 ½ tl kanelia
2 tl inkivääriä
1 ½ dl margariinia tai voita

Kuorrute

200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk (250 g) maitorahkaa
2 dl tomusokeria
1 sitruunan kuori (Voi jättää pois ja laittaa enemmän sitruunamehua, sekä lisätä vaniljakreemijauhetta 2-3 rkl tukevoittamaan täytettä.)
1(-3) rkl sitruunamehua

Pinnalle


pekaanipähkinöitä/rouhetta

1. Kuori ja raasta porkkanat. Hienonna pähkinät karkeaksi.
2. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita jauhot, mausteet ja pähkinät keskenään.
3. Lisää jauhoseos muna-sokerivaahtoon. Lisää joukkoon lopuksi rasva ja porkkanaraaste. Sekoita vain niin, että taikinasta tulee tasaista.
4. Täytä muffinimuoteista ¾ (tai puolet). Paista 175-asteisessa uunissa 15–20 minuuttia. Kokeile kypsyyttä puutikulla. Paina tikku muffinin keskelle. Jos tikkuun ei jää taikinaa, se on kypsää.
5. Valmista kuorrute. (Pese sitrushedelmä hyvin ja raasta sen kuori.) Yhdistä kaikki kuorrutteen raaka-aineet. Lusikoi kuorrute muffinien pinnalle tai pursota tyllan läpi pursotinpussilla. Ripottele päälle pähkinärouhetta. Nauti ihanat porkkanamuffinit!

Voit tehdä taikinasta myös kakun. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista noin 40 minuuttia 175-asteisen uunin alaosassa.

(hieman muokattu tästä ohjeesta: http://www.kotivinkki.fi/jutut/parhaat-porkkanamuffinit)

Isojen poikien huone

Nyt se on vihdoin valmis:) ps. kun pysyiskin näin siistinä ja päiväpeitot tulis sänkyihin itsestään...

Kastejuhlaan

Onnea ja siunausta pienen Iiris Emilian elämään! Kakussa jatkuu vaalenapuna-valkoinen teema myös täytteessä, eli vaalea pohja ja mansikka-vaniljamousse.

Lohta

Olen melko surkea kokki. Vaikka seuraan reseptiä,  ruoka maistuu useasti melko oudolle... Osaan laittaa hyvin tiettyjä perusruokia, mutta siinäpä se. Aina ei jaksaisi syödä lihapullia ja makaroonilaatikkoa. Löysin urbaani lusikka -blogista tämän lohireseptin ja nyt sain aikaiseksi kokeilla. Hyvää tuli, mutta pientä säätöä vaatii. Suolaa olisi saanut olla reilusti enemmän ja korianteri unohtui uunista. Lapset söi lautaset tyhjiksi runsaan ruususuolalla kuorruttamisen jälkeen. Ensi kerralla paremalla onnella:) Raastoin myös retiisit turhan hienoksi raasteeksi kesämöhnään.

Poikien huone

Huone on jäänyt pieneksi. Sänkyjä pitäisi kasvattaa ja kunnon työpöytä saada mahtumaan huoneeseen. Tällä huonekalusetillä se ei onnistu. Ei muita kuin hihat heilumaan! Vanhat sängyt meni fb-kirpparilla heti kaupaksi ja nyt odotellaan kerrrossänkyä  saapuvaksi. Siitä saa sitten jatkossa pojille omat erilliset sängyt, kun joskus omat huoneet saavat. Pappa roudasi Iskun tehtaanmyymälästä pöytälevyn, tästä se alkaa... Pysykää kuulolla:)

Veljesten fuffinssit

150 g margariinia
1, 5 dl sokeria
vaahdota
lisää yksitellen 2 munaa jatkaen kokoajan vatkausta
yhdistä
3, 5 dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljajauhetta tai -sokeria
0, 5 dl tummaa kaakaojauhetta
lisää taikinaan vuorotellen maidon 1, 5 dl kanssa ja lopuksi vielä kolme riviä tummaa suklaata rouhittuna n. 50 g.

12 min 225 c○

Kuorrutus

2, 5 dl flora vispiä
1 dl kaakaojuomajauhetta
2 rkl vaniljakreemijauhetta

Lisää vispiin vatkauksen aikana kaakaojuomajauhe ja vaniljakreemijauhe. Pursota kylmien fuffinssien päälle.

Nämä nautittiin pihalla kavereiden kanssa. Jaettu ilo on paras ilo :D

Kuplis

Kakun teemaksi ilmoitettiin kuplis. Tää olisi alkanut tehdä saippuakuplista. Onneksi tuli tarkennettua toive :D Tässä kakussa suklainen sokerikakkupohja ja mansikkarahkatäyte.

Kuplavolkkarikakku, kuplakakku, kupliskakku.

Tossut

Suunnitelman muutos ja tossut onnistui :) Ablodit annan kyllä itselleni. Nyt taas muistan miksi en usein kaiva ompelukonetta kaapista. Mä vihaan ompelua! Nyt on pojalla tossut, kun oli jo viikon pk:ssa tossuitta. Mikä parasta, kaikki materiaalit löytyi kotoa. Vanhat farkut kaivoin kirppiskassista ja käytin hyödyksi lahkeiden valmiit käänteet ja toi kuva muuten tuli pääsiäsmunasta!

Sutta tulee...

Tämä projekti on osoittautunut hyvin haastavaksi. Mutta en aio vielä lannistua. Musta nahka oli liian paksua. Onneksi on kassillinen nahkapaloja vielä jäljellä. Etsin siis ohuempaa tai luovutan ja teen päällisen kankaasta.

Valmiit

Vihdoin! Siistiäkin on taas, illalla kutsuillaan Magnetix koruja.

Uudistunut eteinen

Jo jonkin aikaa sitten siirtyi eteisen vanha lipasto yläkertaan poikien huoneeseen ja tilalle tuli kaksi uutta. Lisää säilytystilaa.  Nyt laatikot on niin täynnä rojua että siivousurakka on edessä, jotta syysasusteet mahtuu jonnekin taas säilytykseen. Miten onkin, että tyhjään laatikkoon on niin helppoa siirtää rojut silmistään? Lisää säilytystilaa tarvittaisiin edelleen. Miten monta takkia tai kenkäparia voikaan olla 5 henkisellä perheellä.

Rahit

Uuden sohvan seurassa rahit näytti kamalilta. Iskun tehtaanmyymälästä löytyi valkoista keinonahkaa 6 e metri. Hyvä löytö, nyt kun ehtis vielä ton toisenkin ommella... Toinen on ollut valmis jo toista kuukautta;)

Avainkorttiketju

En halunnut laittaa kaulaan tylsää pinkkiä firman kaulanauhaa, joten poikkesin lähimegamarketin askarteluosastolle. Alelaarin helmistä valmistui tällainen:)

Kiitos

Esikoisen päiväkotiura päättyi. Eskarin ihanille opeille askartelimme käsikorut kiitokseksi.

Jalkapallokakkua ja vähän muutakin...

Tällä viikolla on leivottu. Ensin tein jalkapallokakun ystävän siskonpojan synttäreille ja sitten alkoi oman esikoisen synttärileipomisurakka. Mokkapaloja päiväkotiin, mutakakkua ja raparperikakkua synttäreille. Moni kysyy minulta miten ehdit leipomaan, nyt kyllä meni yötöiksi. Yhdeltä yöllä oli valmista ja aamulla 5.30 jatkoin. Ehdinpä nähdä komean auringonnousunkin;) Huomenna leivontaurakka jatkuu, tai siis tänään;)

Jalkapallokakussa suklainen sokerikakkupohja ja vadelmamousse (rahkaa, kermavaahtoa ja vadelmia). Raparperikakku  kinuskikissan kirjasta.

Tuomas veturi

Aleksi pitää kovasti Tuomas veturista, joten sitä toivottiin kakun teemaksi. Mietin, että maalaus on tässä tapauksessa kivoin toteutustapa ja maalasinkin sitten kaulintamassalle kuvan elintarvikeväreillä. Täytteenä on mustikkamoussea: 4 dl kermaa vaahdotettuna, 200 g rahkaa, 1 dl vaniljakreemijauhetta, 4 dl mustikkasosetta (n. 400 g marjoista soseutettuna), sokeria maun mukaan n. 3 rkl. Pohjan päällä sipaus kuningatarhilloa ja kostutuksena vadelmamehua n. 2dl. Pohjana on tavallinen viiden munan sokerikakkupohja, jossa vehnäjauhoa ja perunajauhoa. (Vinkki: täytteeseen voi laittaa myös sulatettua valkosuklaata.)

Tein Aleksin juhliin toisenkin kakun, joka oli kuorrutuksesta huolimatta hyvin suklainen:) Suklaa pohja ja suklaamoussetäyte.

kallakakku

Mietin mikä koristelu sopisi muistotilaisuuden täytekakun koristeluun. Omaisten toiveena oli valkoinen väri. Tein sitten hyvin yksinkertaisen koristelun kalloilla.

Minni

Hyvää ystävänpäivää!

Työn täyteinen viikonloppu...

Kolme kakkua, kahdet synttärijuhlat ja kahden koulutehtävän teko...

Prinsessa Ruusunen kakku

Aurora innoitti tähän kakkuun. Toive prinsessasta tuli sankarittaren äidiltä. Kuvan maalasin netistä tulostetun värityskuvan ääriviivojen avulla elintarvikeväreillä (vedellä ohentaen) kaulintamassalle. 

Kakun reunoilla on asiaankuuluvasti ruusupursoitus kermarahkaseoksesta sisällä vaalea pohja, vadelmahillo ja vadelmamousse. Ruusut ja nimi on myös tehty kaulintamassasta.

Pinkki ruusukakku

Pinkki ruusukakku valmistui tänään Lydia-tytön ristiäisiin. Sisällä mansikkahilloa ja kinuskimoussea. Pursotus vispikermaa ja vaniljakreemijauhetta.

Viimeaikoina ei pursotukset ole oikein onnistuneet. Tässäkin kerma oli ensin liian löysää, pursotusyrityksiä tuli useita ja silti jälki ei ole kyllä priimaa... :( Harmillista.

Muutenkin tämän kakun kanssa mentiin vaikeuksista voittoon, tossut piti tehdä kolme kertaa uusiksi.

Jatkossa taidan pursotuksissa käyttää yhdistelmää vispikerma/flora vispi ja sunnuntai vanilja/rahka. Se on ollut toimiva. Vaniljakreemijauheesta tulee mielestäni "kökköjä" ja pelkkä kerma ei kestä. Tätä täytyy harjoitella vielä.

2013